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LA SPESA AI TEMPI DEL CORONAVIRUS

IGIENE DEGLI ALIMENTI DURANTE L'EPIDEMIA DA SARS- CoV-2

24/04/2020

(Rapporto ISS COVID-19 n. 17/2020)

Il Gruppo di lavoro ISS Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare COVID-19 ha pubblicato il 19 Aprile le indicazioni sull'igiene degli alimenti durante l'epidemia da Sars CoV-2, indicando le norme igieniche durante la produzione degli alimenti, la loro commercializzazione, l'acquisto e anche come comportarci una volta giunti  a casa.

1) non appoggiamo le borse della spesa su superfici che verranno in contatto con gli alimenti. Laviamo periodicamente le borse con acqua e sapone o soluzioni disinfettanti a base di cloro

2) prima di riporre la spesa e dopo averla riposta, laviamoci le mani con acqua calda e sapone per 40-60 secondi

3) sistemazione della spesa: dal momento che esistono regole per l'igiene degli alimenti durante le fasi di preparazione, commercializzazione, vendita degli alimenti, non c'è necessità di disinfettare le confezioni alimentari una volta arrivati a casa e ugualmente non è necessario lavare i prodotti ortofrutticoli. Ricordiamo poi che gli alimenti devono sempre essere toccati con le mani o utensili  puliti, quindi è buona norma igienica, dopo aver tolto l'involucro alimentare, lavarsi le mani prima di toccare l'alimento 

4) disponiamo gli alimenti in frigo, separando i prodotti crudi da quelli cotti

5) evitare di consumare alimenti di origine animale crudi o poco cotti, perchè questi sono gli unici che l'OMS raccomanda di non utilizzare crudi, a titolo precauzionale, durante l'epidemia da COVID- 19

6) prima e dopo la preparazione degli alimenti, lavarsi accuratamente le mani

7) prima e dopo la preparazione dgli alimenti, detergere le superfici d'uso con acqua e sapone ,poi igienizzare con alcool etilico a 75° o una soluzione di ipoclorito di sodio allo 0,1%. Lasciare agire il disinfettante per un minuto. Al termine, risciacquare abbondantemente con acqua

8) durante la cottura, accertarsi che la temperatura sia raggiunta uniformemente nell'alimento, soprattutto all'interno

9) dopo la cottura, non utilizzare utensili utilizzati prima per l'alimento crudo

10) consumare gli alimenti congelati o surgelati solo dopo averli cotti

11) prima del consumo, lavare accuratamente frutta e verdura che deveono essere consumate crude, sciacquandole ripetutamente sotto l'acqua corrente, eventualmente utilizzare disinfettanti alimentari, seguendo attentamente le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto

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