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Blog Dieta

Il pomodoro

Proprietà nutrizionali

08/08/2019

Il pomodoro è conosciuto e apprezzato in tanti paesi del mondo. La pianta appartiene alla famiglia delle Solanacee ed è originaria dell’America. Spesso viene posta la domanda se il pomodoro sia frutta o verdura. Dal punto di vista botanico è ovviamente un frutto, contiene infatti i semi, in realtà nel suo uso quotidiano deve essere considerato verdura a tutti gli effetti. E’ una pianta annuale, tipicamente estiva, infatti le sue proprietà rinfrescanti, reidratanti e remineralizzanti ren...

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Il gelato

fresca golosità

08/08/2019

La leggenda narra che già nell’antichità si consumassero bevande con ghiaccio o neve!Per parlare davvero di gelato, dobbiamo arrivare al Cinquecento, a Firenze, dove Bernardo Buontalenti, un architetto, creò un dessert ghiacciato, che Cosimo I de’ Medici offrì a Carlo V, re di Spagna per una festa d’inaugurazione del Forte Belvedere. Il dessert era a base di latte, uova, miele, un po’ di vino, limoni, bergamotto e arance. Il gusto Buontalenti lo possiamo gustare ancora oggi nelle nos...

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La vitamina D

non solo per le ossa

08/08/2019

La vitamina D, insieme alle vitamine A, E e K è una vitamina liposolubile, cioè si scioglie nei grassi, a differenza delle vitamine del gruppo B e la vitamina C, che sono idrosolubili. La vitamina D ha molti effetti benefici per la nostra salute perché ha la capacità di influenzare l’espressione genica.Ci sono due vitamine D, la D2 e la D3. La vitamina D2 , chiamata ergocalciferolo è esogena, il che significa che dobbiamo introdurla dall’esterno, perché il nostro organismo non riesce a...

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Grigliata buona, ma...

come gustare in modo salutare una tipica grigliata est

24/07/2019

Una piacevole abitudine nelle serate estive è una bella grigliata con gli amici. Tuttavia, il barbecue può nascondere delle insidie riguardo alla nostra salute, perché questo tipo di cottura può favorire la formazione di sostanza cancerogene. Tra le sostanze più tossiche che si sviluppano troviamo le amine eterocicliche, che si sviluppano in seguito alla trasformazione chimica delle proteine contenute nella carne con l’alta temperatura (ricordiamo che la temperatura in questo caso può ar...

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La rucola

tutti i suoi benefici nutrizionali

15/07/2019

Uno studio portato avanti da un team di farmacologi dell’Università di Pisa, con la collaborazione delle Università di Firenze e la Federico II di Napoli, insieme al CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia) di Bologna afferma che la rucola (Eruca sativa), grazie ad un principio attivo in essa contenuto, ci aiuta a contrastare le malattie cardiovascolari ed ha un effetto antipertensivo, serve cioè ad abbassare la pressione sanguigna. Lo studio è stato pub...

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I meccanismi che ci permettono di riconoscere i cibi

tecnica “morfometrica”

03/07/2019

Uno studio italiano molto interessante della SISSA (Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati) di Trieste,  www.sissa.it) da poco pubblicato sulla rivista Scientific Reports , ci rivela che nel nostro cervello si attivano zone diverse nel meccanismo di riconoscimento del cibo.Data l’importanza vitale che ha il cibo nella nostra vita, è importante riconoscere alcune sue caratteristiche, se è buono, nutriente, velenoso, etc. Per elaborare questi dati, facciamo riferimento alla “...

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Cellulite: aiuto!

come riconoscerla e tenerla sotto controllo

24/06/2019

Uno dei problemi che affligge essenzialmente le donne, indipendentemente dall’età, è la cellulite. La cellulite non deve essere confusa con l’adiposità localizzata. Ci sono importanti differenze tra la cellulite e l’obesità. La cellulite può essere presente nelle magre, evolve in maniera progressiva, mentre l’obesità aumenta o diminuisce in base all’apporto energetico. Nella cellulite il tessuto è ipotermico, mentre il grasso ha una temperatura uniforme. La cellulite non è infl...

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Combinazioni alimentari

la mossa vincente per la nostra salute

24/06/2019

La corretta combinazione degli alimenti è fondamentale per la nostra salute, spesso disturbi come sonnolenza post prandiale, stanchezza, cattiva digestione possono derivare da errati abbinamenti nel nostro piatto. Si sentono diverse inesattezze su quali cibi si possono abbinare, le tante notizie che ci arrivano da più parti, tv, web, riviste, spesso ci lasciano con le idee ancora più confuse. Molte volte le persone si stupiscono del fatto che consiglio, per il pranzo, un buon piatto unico, ch...

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Dieta vegetariana - vegana

scelte alimentari

19/06/2019

Sempre più persone si avvicinano ad un regime vegetariano o vegano, per motivi etici o perché ritengono che siano regimi alimentari salutari.VEDIAMO LE DIFFERENZENella dieta latte, ovo, vegetariana (LOV) è escluso il consumo di carne, pesce, sono invece inclusi il latte, i formaggi, le uova e il miele. Nella dieta vegana (VEG) sono esclusi la carne ed il pesce, ma anche le uova, il latte, i formaggi, il miele, in pratica tutti gli alimenti di derivazione animale. All’interno del modello veg...

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La Frutta Estiva

Quando e quanta mangiarla

17/06/2019

Uno dei doni preziosi che la natura ci fornisce in tutte le stagioni sono i vari frutti, belli, colorati, profumati, succosi e pieni di proprietà.Dovremmo stare sempre molto attenti alla stagionalità della frutta, la natura non fa le cose a caso e se ci offre le arance in inverno e le albicocche in estate ha i suoi validi motivi!È ormai usuale trovare i vari tipi di frutti in tutti i periodi dell’anno, grazie alla coltivazione in serra e all’importazione dai paesi esteri. In realtà è si...

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Gravidanza e Alimentazione

Nutrirsi in modo completo e salutare

17/06/2019

Durante la gravidanza è fondamentale seguire una dieta equilibrata. È importante introdurre le calorie ed i principi nutritivi necessari per mantenersi in buona salute e per garantire la formazione di nuovi tessuti e di riserve energetiche che saranno utilizzate durante l'allattamento. Ciò non significa che bisogna "mangiare per due" ma mangiare due volte meglio, cioè cibi di buona qualità ed in quantità bilanciata.IMC = BMI prima della gravidanza (kg/m2)< 18.5 (sottopeso)18.5 - 25 (nor...

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L’acqua

sorgente di benessere e alleato importante in tante situazioni

13/06/2019

Un giusto apporto di liquidi è essenziale per mantenere il nostro organismo in forma.Basti pensare che l’acqua costituisce circa il 50% del peso corporeo di una donna e il 60% del peso di un uomo, mentre nel neonato arriva al 75 %, nell’anziano invece diminuisce.L’acqua interviene in tanti processi biologici, regola, ad esempio, la temperatura corporea, favorisce la digestione, è il diluente di varie sostanze chimiche che circolano nel nostro organismo (glucosio, minerali, vitamine idros...

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Analisi corporea

Analisi della composizione corporea tramite Bioimpedenziometro

13/06/2019

Spesso siamo ossessionati dal verdetto della bilancia, in realtà per stabilire se siamo o no in un range di peso corretto, dobbiamo fare un’analisi della composizione corporea tramite un bioimpedenziometro.Per renderci conto che non è solo il peso che conta, immaginiamo di avere davanti due persone della stessa età, stessa altezza, stesso peso, ma uno dei due è un atleta, quindi con un’importante massa muscolare, l’altro ha uno stile di vita sedentario, quindi molta massa grassa, proba...

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Salute ed alimentazione: una dieta sana e corretta

Consigli per una dieta equilibrata

04/09/2014

Una dieta ben equilibrata deve contenere, nelle giuste percentuali, tutti gli elementi di cui il nostro corpo ha bisogno: carboidrati, proteine, grassi (o lipidi), insieme a vitamine e sali minerali.Sarebbe buona regola suddividere la giornata in 5 pasti: colazione, pranzo, cena e 2 spuntini. Fare più pasti al giorno permette di arrivare al pasto successivo senza i morsi della fame, di tenere attivo il nostro metabolismo (durante il digiuno si crea nel nostro organismo un meccanismo che il nost...

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La figura del biologo nutrizionista

Il compito di un biologo nustrizionista

03/09/2014

L'oggetto della professione del biologo è sancito dall'art. 3 della Legge 396/67, che attribuisce al biologo, tra le varie competenze "la valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell'uomo sia in condizioni fisiologiche che patologiche", quindi si può affermare che il biologo è l'unico professionista per cui esista una norma giuridica che gli riconosce le competenze necessarie a valutare i fabbisogni nutrizionali e a prescrivere diete conseguenti alla valutazione senza il bisogno dell'...

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Dimagrire e perdere peso: dieta e attività fisica

I consigli per dimagrire

02/09/2014

Per dimagrire è necessario diminuire l‘apporto calorico, limitando quindi le "entrate" e aumentare le "uscite" con l’attività fisica. Del resto è ovvio che il mantenimento del peso corporeo è dato dall’equilibrio di questi due fattori, se, infatti la bilancia pende dalla parte delle entrate, il peso aumenta, se la bilancia pende dalla parte delle uscite, il peso diminuisce.Dedicarsi all’attività fisica durante una dieta dimagrante o una dieta sana e corretta permette di ritornare in...

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Alimentazione e gravidanza

Fabbisogni nutrizionali durante la gravidanza

01/09/2014

Durante la gravidanza è fondamentale seguire una dieta equilibrata.E' importante introdurre le calorie ed i principi nutritivi necessari per mantenersi in buona salute e per garantire la formazione di nuovi tessuti e di riserve energetiche che saranno utilizzate durante l'allattamento.Ciò non significa che bisogna "mangiare per due", ma mangiare due volte meglio, cioè cibi di buona qualità ed in quantità bilanciata.FABBISOGNI NUTRIZIONALI DURANTE LA GRAVIDANZARispetto ai fabbisogni previsti...

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Dieta e allattamento

Le necessità della neomamma

29/08/2014

Durante l'allattamento la neomamma necessita di molte energie e di tutti i nutrienti in quantità maggiore del normale, ed è per questo motivo che è del tutto controindicato intraprendere una dieta ipocalorica allo scopo di perdere il peso accumulato durante la gravidanza.La mamma che, pur allattando, non riesce a smaltire i chili acquisiti nella gravidanza, dovrebbe attendere comunque 6 mesi prima di cercare soluzioni alternative. Una buona soluzione è cercare di mantenere uno schema aliment...

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Allergie e Intolleranze Alimentari

Cosa sono e perchè

28/08/2014

Sempre più spesso mi vengono chieste delucidazioni sulla differenza tra allergie e intolleranze alimentari. Dato che se ne parla molto proviamo a fare un po’ di chiarezza.Le Allergie alimentari si manifestano con una reazione immediata o quasi all'alimento ingerito, indipendentemente dalla quantità ingerita e si verificano solo in alcune persone. In questo meccanismo entrano in gioco anticorpi di tipo Immunoglobuline E (Ig E). Normalmente gli alimenti che ingeriamo non provocano reazioni all...

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Come scegliere le acque minerali

Consigli su cosa bere

27/08/2014

L’ acqua è un elemento indispensabile per la vita, regola la temperatura corporea, lubrifica i tessuti , facilita i processi digestivi, il trasporto e l’assorbimento dei vari nutrienti. L’acqua è la bevanda più importante che abbiamo a disposizione, riesce a soddisfare la sete e non apporta calorie. E’ importante garantire al nostro organismo un giusto apporto idrico, infatti, senza la giusta quantità di acqua anche l’intestino non funziona come dovrebbe.L'ideale è bere almeno un ...

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La Sindrome Metabolica

Che cos'è?

26/08/2014

La “Sindrome metabolica” è una condizione caratterizzata dalla presenza contemporanea di diversi squilibri metabolici, ognuno dei quali è già da solo un indice di rischio cardiovascolare.E’ ovvio che se questi sintomi coesistono, il rischio di malattie cardiocircolatorie aumenta in modo importante.La Sindrome metabolica era già stata ipotizzata verso la metà del secolo scorso, veniva definita come “Sindrome X”. Negli anni si sono succedute varie definizioni, oggi si può parlare d...

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L'obesità infantile

Come prevenirla

25/08/2014

L’obesità infantile sta diventando sempre di più un problema diffuso.Televisione, computer, giochi elettronici portano i ragazzi ad una vita sedentaria, e questo è uno tra i principali motivi di sovrappeso. Se teniamo conto che merendine, fast food, pizze e tramezzini la fanno da padrone nell’alimentazione di molti ragazzi ci rendiamo conto del motivo per cui l’obesità infantile è un fenomeno preoccupante.E’ importante il ruolo che la famiglia gioca in questi casi, spesso i genitori...

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La Nutrigenetica

Che cos'è?

22/08/2014

Una scienza che sta prendendo sempre più piede è la NUTRIGENETICA. Vediamo di capire di cosa si tratta.Partiamo dalla genetica, parola che deriva dal greco e che significa “relativo alla nascita”, questa è la scienza che studia i geni, cioè il DNA, responsabile delle nostre caratteristiche fisiche (colore degli occhi, colore dei capelli, altezza, etc), ma anche, almeno in parte, artefice di peculiarità psicologiche e della suscettibilità alle malattie.Nel 2000 è stata pubblicata la pr...

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